Mmmmh…..

Il pan dei morti è il dolce di questi giorni. Appartiene alla tradizione lombarda ma trionfa anche nelle pasticcerie più alla moda di Milano. In una manciata di metri quadrati ci sono i locali top del centro: da Panarello in via Speronari a Massari in piazza Duomo, da Cracco a Marchesi in Galleria, è bello poter assaggiare il noto dolce milanese. Un biscotto povero, protagonista di vecchie credenze contadine: le anime dei morti si ripresentano nelle nostre case e per accoglierle si cucina il noto pane speziato. Notare che a parte la variante col cremino di Massari, tutti gli altri si attengono alla più rigida tradizione. Proprio oggi la cassiera di uno di questi luoghi della perdizione mi raccontava di averli regalati alla nonna e che la signora ha esclamato: sono buoni come quelli che mangiavo da bambina. L’è el pan di mort, alegher!